Saisonale Lebensmittel im Mai: Spargel, Erdbeeren & Co.
Der Mai ist der Monat, in dem die Natur in voller Blüte steht – und das zeigt sich auch auf unseren Tellern. Jetzt beginnt die Hochsaison für viele frische, regionale Lebensmittel. Besonders Spargel und Erdbeeren sind die Stars des Monats, aber auch andere Obst- und Gemüsesorten haben jetzt Saison. Warum lohnt es sich, im Mai saisonal zu essen? Welche Lebensmittel sind besonders frisch? Und wie lassen sie sich in der Küche am besten nutzen?Warum saisonale Lebensmittel im Mai?
Saisonale Produkte haben viele Vorteile:
- Besserer Geschmack: Da sie unter natürlichen Bedingungen wachsen und nicht lange gelagert werden müssen, schmecken sie frischer und intensiver.
- Höherer Nährstoffgehalt: Obst und Gemüse, das zur richtigen Jahreszeit geerntet wird, enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe.
- Umweltfreundlicher: Durch den Verzicht auf lange Transportwege und energieintensive Lagerung wird die Umwelt geschont.
- Günstiger: Saisonale Produkte sind meist preiswerter, weil sie in großen Mengen verfügbar sind und keine teuren Importkosten anfallen.
Im Mai gibt es viele köstliche und gesunde Lebensmittel, die aus regionalem Anbau stammen. Hier sind einige der wichtigsten:
Spargel – Das weiße Gold des Frühlings
Spargel gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten im Mai. Die offizielle Saison beginnt oft Mitte April und endet traditionell am 24. Juni (Johannistag). Es gibt drei Hauptsorten:
- Weißer Spargel: Wird unter der Erde angebaut und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack.
- Grüner Spargel: Wächst über der Erde und schmeckt etwas kräftiger und würziger.
- Violetter Spargel: Eine seltenere Variante, die besonders aromatisch ist.
Tipps zur Zubereitung von Spargel:
- Klassisch mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise
- Als Spargelsalat mit Erdbeeren und Balsamico-Dressing
- Im Ofen gebacken mit Olivenöl und Parmesan
- Als Spargelsuppe mit frischen Kräutern
Frischer Spargel erkennt man daran, dass die Stangen fest und saftig sind und beim Aneinanderreiben leicht quietschen.
Erdbeeren – Die süße Versuchung des Frühlings
Im Mai beginnt die Erdbeerzeit in Deutschland. Die roten Früchte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund: Sie enthalten viel Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffe.
Leckere Ideen für Erdbeeren:
- Frisch mit Joghurt oder Quark
- Im Smoothie mit Banane und Hafermilch
- Als Topping für Pfannkuchen oder Waffeln
- Erdbeerkuchen oder Erdbeertiramisu
Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Erdbeeren eine kräftige rote Farbe haben und frisch duften.
Weitere saisonale Highlights im Mai
Neben Spargel und Erdbeeren gibt es noch viele andere saisonale Lebensmittel, die im Mai auf den Tisch kommen können:
1. Rhabarber – Die fruchtige Säure
Rhabarber ist botanisch gesehen ein Gemüse, wird aber oft wie Obst verwendet. Er eignet sich perfekt für Kuchen, Kompott oder Marmelade. Wichtig: Die Blätter sind giftig und sollten nicht verzehrt werden!
2. Radieschen – Knackig und würzig
Radieschen bringen Schärfe und Frische in Salate oder Brotzeitplatten. Sie sind reich an Vitamin C und gut für die Verdauung.
3. Spinat – Das Frühlings-Superfood
Frischer Spinat ist jetzt besonders zart und mild. Er passt in Salate, Smoothies oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.
4. Frühlingszwiebeln – Mild und aromatisch
Sie sind eine tolle Alternative zu normalen Zwiebeln und passen perfekt in Salate, Suppen oder auf gegrilltes Gemüse.
5. Kohlrabi – Knackiges Frühlingsgemüse
Kohlrabi kann roh als Snack oder in Eintöpfen und Aufläufen verwendet werden. Er ist reich an Vitamin K und Ballaststoffen.
6. Kräuter – Frische Würze für jede Mahlzeit
Basilikum, Petersilie, Schnittlauch und Minze haben jetzt Hochsaison und verleihen Gerichten das gewisse Etwas.
Fazit
Der Mai bringt eine große Vielfalt an frischen, saisonalen Lebensmitteln mit sich. Besonders Spargel und Erdbeeren stehen im Mittelpunkt, aber auch Rhabarber, Spinat, Radieschen und viele Kräuter bereichern den Speiseplan. Wer im Mai auf saisonale Produkte setzt, profitiert von frischem Geschmack, mehr Nährstoffen und einer umweltfreundlicheren Ernährung. Also nichts wie los zum Markt oder Hofladen – und den Frühling auf dem Teller genießen!
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